泰汁茄墩的做法,泰汁茄墩怎么做
“本人很喜欢吃茄子,茄子怎么做都好吃,如果方法得当的话,本人也喜欢尝试各种烹调方法,从中得到不少经验和乐趣。但在俺们这嘎地方,只能买到大茄子,想买其他品种的,只能开车两小时到亚洲人市场去,每次去那,都象抢购似的,买一大堆蔬菜,太远了,经常去,不值当,只能将就着买西人的大茄子。即使是材料比较粗糙,但用心去做,也会做出个美味来。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
泰汁茄墩的做法步骤
1、肉末放适量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙,按一方向搅拌均匀;
2、葱切碎,入肉末碗,与肉末混合均匀;
3、茄子切成墩,约3-4厘米长;
4、用挖勺挖个大凹洞,以备放肉;
5、在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉;
6、满满地填上肉末;
7、放在锅里慢火底面两边炸;
8、炸至肉末表面呈金黄色,捞起滤油码盘;
9、锅烧开水半锅,放盐1小匙、食油1大匙,将西兰花焯至断生;捞起滤水,拌着炸过的茄子;
10、用一碗,放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙,搅拌均匀;
11、将碗汁倒入锅,大火烧至起大泡,汁变得透明;
12、将碗汁浇在茄子墩上。
小窍门
一、挖茄子时不要挖穿底;
二、在洞里抹上一层干淀粉,是让肉能粘住茄子的凹洞;
三、一时不备泰汁,放甜酸汁的材料,再放少许辣椒油的蒜茸混合,做浇汁也很不错;
四、要慢火炸,里面才能熟透而外面又不至于过焦,如果急火炸,外面已烧焦而里面的肉还没熟透,恐怕就要再蒸了,猪肉一定要熟透。
-
蒜香腊味烧茄子的做法,蒜香腊味烧茄子怎么做
“虽然它的名气没有肉末茄子那么大,但是它却有着自己独特的魅力,它的色香味都很棒!超级下饭,非常适合做盖浇饭!”食材明细主料长茄(一根)辅料小米椒(适量)青红尖椒(适量)腊肉(50克)配料姜(少许)蒜(少许)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣酱(或李锦记蒜蓉辣酱1小勺)香油(少许)糖(少许)酱油(少许)蒜...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...
-
挂汁茄子的做法,挂汁茄子怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料水淀粉(适量)葱(适量)蒜(适量)配料蕃茄酱(适量)白糖(适量)醋(适量)油(适量)酸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)挂汁茄子的做法步骤1、青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。2、腌完之后,在一盆中搅面...
-
酿面筋的做法 奶奶の酿面筋 酿面筋怎么做
“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。PS:感谢下奶奶的技术支持:p”食材明细主料猪肉(适量)清水油面筋(适量)蘑菇(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酿面筋的做法...