油墩子的做法 【上海】油墩子 油墩子怎么做

“小时候，嗯~~！讲故事了！！！！小时候，妈妈很忙，家里人口又多，但大家都爱吃油墩子，买，成本高，做，她有没空。怎么办呢，妈妈总是拿来一只炸油墩子的模具叫我们自己动手，所以小屁孩们擦萝卜丝，和面的，烧火的就这样各自行动起来，好不容易炸起来了，油墩子怎么都不能从模具上脱下，最后在筷子兄的帮忙下算下来了，但没一只完整的！来上海后随处都有炸油墩子的滩头，老远就能闻到香味，我也总会买上一些。近些年可能环境整治的原因，很难看见这种油墩子的摊位了，还是有妹妹好，大老远的给我寄了个模具，自己动手了！！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

油墩子的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、模具先在油锅里中火3分钟，然后就一直泡在油里。

• 3、面粉加盐，清水和成面糊，面糊的状态像酸奶一样就可以。

• 4、萝卜去皮切丝。

• 5、萝卜丝加盐，抓匀出汁。

• 6、挤干水份，加人葱花。

• 7、模具上先铺一层面糊。

• 8、再铺上一层萝卜丝。

• 9、再铺上一层面糊。

• 10、放油锅炸定型。

• 11、轻轻晃动，油墩子就会从模具上脱离。

• 12、炸到表面金黄色就可以。

小窍门

1盐的量可以根据自己家人的吃口来调节。
2.模具一定要让它吃足油，脱模的时候就会比较容易。