泰汁鱼块的做法,泰汁鱼块怎么做
“家里常备一瓶泰国鸡汁,十分有用,做甜酸菜特别好,甜中带辣,下饭好菜。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
泰汁鱼块的做法步骤
1、把鱼室温后放入清水里,加食盐1/2大勺,稍搅拌,浸泡30分钟。
2、鱼块时间到后捞起,用厨房纸吸干水,鱼块两边撒上薄薄的食盐1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。
3、把蒜头和辣椒切小块入粉碎机。
4、打成末,用干净的刷子刷出来装碗里。
5、在鱼块的每面抹玉米淀粉1/2大勺。
6、锅放底油,开中火,把鱼块放入锅里,两边煎至金黄色。
7、煎好后每块鱼分成两块,排放在碟子里。
8、小锅里放蒜茸3粒量、红椒1条、泰国鸡汁2大满勺、茄汁1大勺、白醋1大勺、白糖1+1/2大勺、精盐1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3杯,开大火,边加热边搅拌,烧至起大泡。
9、均匀地浇在鱼块上,搞掂。Enjoy!
小窍门
1、用盐水浸泡食材,能逼出血水和使肉的组织紧致一些;
2、锅汁最好用生粉,稍做得稠一点,能挂在面儿上而不泻下来水淋淋的;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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