鱼香茄子的做法 【鱼香茄子】开胃可口下饭菜 鱼香茄子怎么做
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是秋季餐桌上常见的家常蔬菜。含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。其中,茄子又分圆茄、灯泡茄和线茄。圆茄肉质密而细嫩,但较线茄而言稍老,适合红烧;灯泡茄与圆茄果肉相似,但含籽较多,肉质略松;线茄的皮要薄一点,肉质细嫩松软,适合凉拌或小炒。
”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香茄子的做法步骤
1、将茄子洗净,去掉铁帽,切粗粒于清水中泡泡捞出备用
2、大蒜剁碎末,泡辣椒切碎备用
3、油锅冒烟时,加入泡辣椒和蒜末翻炒片刻,加入小半勺郫县豆瓣炒出香味
4、沿着锅边加入少量清水,盖上锅盖焖炒片刻,用铲子翻翻
5、用醋和白糖调成糖醋汁,大概2份汤一份醋的比例,淋入锅中,再加少量酱油调色,加盐起锅即可
6、香飘飘出锅啦~~
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