鲜香红焖羊排的做法怎么做又香又好吃
鲜香红焖羊排的做法是一道冬季的滋补菜肴,在寒冷的冬天我们会食用羊肉来补充营养,获取热量,但是一部分的食客不那么小孩吃羊肉,不喜欢油腻的口感,那羊排就可以解决你的烦恼了,没有肥肉哦,全是瘦肉,吃起来是更加的好滋味呀,来尝尝吧。
主料
小羊排 :500白萝卜 :100
郫县豆瓣酱 :1勺
辅料
花椒 :5八角 :5
葱姜蒜 :适量
料酒 :1勺
泡椒 :1勺
糖 :10
盐 :3
具体步骤
鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。
把洗净的小羊排斩成小块。
白萝卜切成滚刀块备用。
把郫县辣酱和泡椒混合剁碎
锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。
烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。
炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
糖色炒制成棕红色,起大泡
倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。
另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
加入葱姜蒜煸炒。
倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。
大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
煮至白萝卜软烂
炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅,不要加凉水以免烫伤。
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