赛东坡肉的做法 蚂蚁出品-----赛东坡肉 赛东坡肉怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
赛东坡肉的做法步骤
1、准备好冬瓜一块
2、冬瓜去皮,切成四厘米长、宽的块,并在瓜皮这一面刻花刀,做肉皮
3、切好的冬瓜抹上老抽,锅烧热,放少许油,烧到稍微冒烟,就把冬瓜块,皮朝下,放锅里煎,要用小火,煎上颜色后再煎另外四面(与皮相对的那一面可以不用煎,所以总共是煎五个面),都煎至微黄
4、煎好的冬瓜块,皮朝下码在碗里。葱白,姜,半个八角(也可以用五香粉,十三香)切碎
5、切好的姜葱八角倒进炒锅,不用再放油了,刚才煎冬瓜的油已经足够,等爆出香味了就调少许老抽(或者是糖色),生抽,蚝油,一点点盐,适量黄酒,用别的酒也可以,我是用自己泡的葡萄酒,有股果香味,然后再调白糖,大概一茶匙的样子吧,我的葡萄酒里放过冰糖已经比较甜,放糖的量自己看着办了,喜欢吃甜一点就多放些,记得东坡肉是不放水的哦,烧开后淋在码好冬瓜的碗里,
6、然后放大火蒸十分钟,然后拿出来沥出汤汁,冬瓜,扣在盘子里。沥出的汤汁,倒锅里烧开,尝好味,然后调适量生粉水,勾芡,淋在蒸好的东坡肉上面,撒上葱花,这道赛东坡肉就算做好了。,
7、成品
8、开吃
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