素东坡肉的做法,素东坡肉怎么做
“冬天是萝卜收获季节,每年这个时候,老妈都会将大部份萝卜收上来,洗干净,晒成萝卜干。在收萝卜的十来天中,每天晚上肯定都是萝卜大餐了。刚开始吃萝卜还觉得新鲜,三五天后就觉得腻了。那时候肉还是相当紧缺的东东,为了让我们能愉快吃萝卜大餐,老妈将萝卜和豆腐块捆绑在一起,看上去像福肉(东坡肉)的东东,然后用酱胶(一种固体黄豆酱),盐和猪油一起炖煮30分钟左右,收干汁水后盛出,浓油赤酱假福肉骗倒了我们,吃到嘴里才知道不是肉的我,还是被那种浓香味深深的刻在脑海中了。萝卜和豆腐吸收了浓浓酱香,加上猪油的肉香,那滋那味在那当时相当的诱人呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素东坡肉的做法步骤
1、准备好材料,豆腐和萝卜都切成4CM*4CM块
2、肉末用盐,红烧酱油搅拌,加入干淀粉继续搅拌起劲,腌制10分钟
3、不粘锅烧热,下油,下萝卜豆腐块煎至两面微黄
4、烧开水将稻草煮软
5、如图,煎好的豆腐上抹上一层肉末
6、如图,放上萝卜,萝卜上也抹一层肉末
7、如图,再放一块豆腐,豆腐上也抹上层肉末
8、如图,最上面放一块萝卜
9、然后用稻草捆绑好
10、砂锅中辅上姜片和葱白
11、将绑好的素东坡肉放在姜片上
12、料酒,红烧酱油,味极鲜酱油,白糖,鸡精,盐,水调成汁
13、将汁水倒入砂锅中,小火慢炖30分钟,淋上猪油即可
小窍门
1、萝卜和豆腐块煎好,一是上色,二是煎好的豆腐容易操作
2、豆腐选择老豆腐(北豆腐)
3、肉末一定搅拌起劲,方便粘附在萝卜和豆腐上
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