杭州东坡肉的做法，杭州东坡肉怎么做

“东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杭州东坡肉的做法步骤

• 1、五花肉一块，清洗干净。

• 2、煮锅里加水，冷水下肉，大火，焯5分钟。

• 3、焯水的五花肉，切成方块。

• 4、砂锅底部，垫上葱条、姜片。

• 5、将切成方块的肉块，皮朝下，码入砂锅内。

• 6、加入料酒、生抽、冰糖。放入隔水炖中，炖3小时。

• 7、炖到1.5个钟头的时候，将肉翻面一次，皮朝上，继续炖1.5个钟头。

• 8、将炖好的五花肉移置在另一个大碗内，皮朝上放置。

• 9、将炖盅里的炖肉汤汁，捞去生姜葱条，剩下的汤汁淋到五花肉上。并将大碗盖上保鲜膜，上蒸锅蒸半个小时。

• 10、蒸好出锅的东坡肉！

• 11、摆盘，即可！