干锅田鸡的做法,干锅田鸡怎么做
“说到田鸡的做法各有千秋,红烧田鸡、清炒田鸡、爆炒田鸡、干锅田鸡等,但是我觉得干锅田鸡最好吃。
麻辣鲜香的味道让人垂涎欲滴,不仅色香味俱全,田鸡肉也十分的鲜嫩~喜欢的学起来吧”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅田鸡的做法步骤
1、准备好今天的材料。姜一部分切丝一部分切成大片,蒜头一整个,辣椒剪成段。
2、田鸡洗净去掉四肢。
3、切成小块放入碗中,加入料酒,酱油醋比例为2:1进行腌制,加入蒜末个姜丝去腥。
4、腌制15分钟后撒入淀粉拌匀。
5、锅中倒入适量油,加热至六成熟,放入腌制好的田鸡肉,小火慢炸至金黄。
6、复炸一次,到这种程度差不多了。
7、大部分油倒出,锅中留下少许油,先放入八角桂皮,蒜头和姜片煸炒出香味。
8、再倒入干辣椒和花椒翻炒,同时挑出八角桂皮。注意炒的时候小火,辣椒容易炒黑。
9、倒入炸好的田鸡翻炒均匀,撒入少许盐,鸡精,糖进行调味。
10、加入一勺辣椒面继续翻炒均匀即可出锅。
11、摆盘,完成!
小窍门
田鸡有寄生虫卵,要炸熟透!
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