干锅手撕鸡的做法，干锅手撕鸡怎么做

“大吉大利，今晚吃鸡。干锅手撕鸡是一道非常有特色的四川干锅。今天我采用的是鸡腿肉来烹饪这道菜。麻辣鲜香。是过年用请亲友必不可少的菜式。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干锅手撕鸡的做法步骤

• 1、新鲜的鸡腿，反面划上刀花，反复清洗。

• 2、冷水下锅煮至八分熟。这个不要煮的太软了。太软了不好吃。

• 3、过凉备用，冷却以后用手把它撕成适当的条。

• 4、锅里刷少许油。这次是煸炒。最小火把鸡肉煸熟煸出面多余的水分起锅。

• 5、锅里放多一些的油火把鸡肉炸熟炸这个肉发干。两面金黄时捞出备用。

• 6、锅起油，继续用中火。倒入炸好的鸡块。生抽，老干妈豆豉把他煸出香味。

• 7、放除干辣椒段。所有的配菜。继续翻炒。

• 8、放入鸡精，开最小火煸。

• 9、关火。放入干辣椒段翻炒。最后再放入五香粉，烧烤粉，花椒面提香。起锅撒上白芝麻。

小窍门

鸡肉一定要煸干才好吃。里面的干粉根据各位各人的口味调制。