竹笋酿肉的做法 【上海】竹笋酿肉 竹笋酿肉怎么做
“竹笋鲜嫩清香,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,自古被当作“菜中珍品”,竹笋的烹饪方法也是多样化,无论怎么烹饪都相当的美味,过年时候别忘了做一道竹笋酿肉,寓意新的一年生活美好、节节高。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
竹笋酿肉的做法步骤
1、准备竹笋和猪肉末
2、把竹笋去壳,去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉,留笋尖头
3、冷水下锅焯水后捞起
4、准备葱花和水淀粉
5、猪肉末里加入蛋清,2克盐,黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
6、把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
7、冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
8、先把蒸好的醸竹笋放入盆中
9、蒸出的汁水回到入锅中,再加入一半的开水加盐调味
10、加入熟猪油
11、用水淀粉勾芡后熄火
12、把芡汁淋在食物上,撒上葱花即可
小窍门
1,各家的口味不同,请按照自家的口味调整
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