红烧肉的做法 【上海】红烧肉 红烧肉怎么做

“每逢过年，上海人家里总是要有一碗红烧肉的。大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火，生活和事业都顺利美满！我虽然是北方人，但是儿子是肉食控，非常喜欢吃红烧肉，所以我家年夜菜要必备一盘红烧肉，浓油赤酱的红烧肉。我用自动锅做的，做法不一定正宗哈，味道很棒的”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧肉的做法步骤

• 1、准备材料，葱切段、姜切片

• 2、五花肉切成2-3厘米的块

• 3、启动自动锅煮面条功能把五花肉放开水中汆烫，直到出现很多血沫

• 4、捞出用凉水冲洗干净五花肉红烧肉

• 5、把锅洗干净，放入五花肉、大料、葱姜、桂皮、香叶，肉要均匀平铺在锅底

• 6、把料酒均匀洒在锅里

• 7、生抽、老抽混合均匀洒在锅里

• 8、放入水，水量刚没过肉红烧肉，加入冰糖

• 9、盖好锅盖，按开关后按红烧肉功能，约1小时

• 10、离结束前10分钟加入盐入味红烧肉，中间最好翻几次锅

• 11、收汁装盘

小窍门

1、一定选天然黄颜色冰糖2、看到收汁差不多了就关火
3、我用自动锅做的没炒糖色，普通锅要炒糖色