台式东坡肉的做法 儿子做的台式东坡肉 台式东坡肉怎么做

“暑假里，无肉不欢的儿子，总喜欢在网上搜美食，常常念叨：《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盘，饱得自家君莫管。”
东坡肉本起源于黄州，后来成了杭州名菜，辗转又传到台湾，今天就做台式东坡肉。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

台式东坡肉的做法步骤

• 1、四四方方的五花肉一块。

• 2、切成9个小方块，用稻草，稻草难寻，改用棉线将每块肉十字捆绑。

• 3、每块肉肉皮朝下摆入砂锅。

• 4、倒入泡好的黄豆。

• 5、淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入姜片、八角。

• 6、倒入黄酒、冰糖。

• 7、加入没过肉肉的水量，放入大葱，开火。

• 8、大火煮开，撇去浮沫。

• 9、转最小火，盖盖炖1小时后，将肉翻过来，肉皮朝上，再炖1小时，汤汁收干。

• 10、汤汁干了，转入蒸锅，再蒸30分钟。

• 11、蒸好了，装盘，撒葱花。

• 12、松绑，开吃、大块朵颐，爽啊！

小窍门

水要加足，小火慢炖。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。