东坡羊肉的做法，东坡羊肉怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

东坡羊肉的做法步骤

• 1、羊肉、土豆、胡萝卜切小块

• 2、青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣

• 3、热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块

• 4、大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用

• 5、再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用

• 6、另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香

• 7、放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料

• 8、倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火

• 9、焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖

• 10、待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下

• 11、再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅）

• 12、烧开即可

小窍门

不喜欢羊肉膻味的，可以多放点桂皮，可以起到很好的去膻作用