东坡肉蒸香芋的做法 客家菜----东坡肉蒸香芋 东坡肉蒸香芋怎么做

“为什么叫客家菜呢？这道菜做起来有点麻烦，过程比较多，我们这里要逢年过节或摆大酒席才有得吃，平常都不会做，太麻烦！
它的做法要取猪大腿上的肉，大概要1500克以上，通过去毛，水煮，油煎炸，配料等多个过程才能做好这道菜，关件问题就是酥皮，酥皮有很大的奥妙，如果火候掌控不好，皮就不起皱，如果过火好那太焦了，所以就麻烦哦。

食材：
猪肘子1个，香芋半个，
调料：
精盐，植物油，李锦记酱油，红油，豆豉，调味鲜，蜂蜜。
方法：
1、猪肘子去毛冼净，
2、放进开水里去浮末，
3、捞出抹上酱油，
4、放进油锅里煎焦黄，
5、香芋去皮切大块，
6、放油锅里过油，
7、放适量的盐腌制待用。
8、将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。
9、在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
10、皮底朝下放进碗底，
11、再把备好的香芋码在猪肘子上，
12，放进高压锅里蒸1小时。
13、待冷却后端出，取一个大碗倒扣在上面，如图。
14、将蒸好的东坡肉扣翻过来，
15、香芋朝底，肉皮在上即成。如图。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

东坡肉蒸香芋的做法步骤

• 1、猪肘子去毛冼净，

• 2、放进开水里去浮末，

• 3、捞出抹上酱油，

• 4、放进油锅里煎焦黄，

• 5、放进油锅里煎焦黄，

• 6、放进油锅里煎焦黄，

• 7、香芋去皮切大块，

• 8、放油锅里过油，

• 9、放适量的盐腌制待用。

• 10、将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。

• 11、将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。

• 12、将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。

• 13、红油豆豉，

• 14、皮底朝下放进碗底，

• 15、再把备好的香芋码在猪肘子上，

• 16、放进高压锅里蒸1小时。

• 17、待冷却后端出，取一个大碗倒扣在上面，如图。

• 18、将蒸好的东坡肉扣翻过来，香芋朝底，肉皮在上即成。如图。