炖牛肉的做法 【北京】炖牛肉 炖牛肉怎么做

“掐指一算，马上就大年三十了！时间过得真快啊！辞旧迎新，心里又喜悦又忐忑。喜悦的是这一年总的来说还不错；忐忑的是，怎么一眨眼又是一年了呢？
不管怎么着，日子要平淡过，年要热闹过！
你的年夜饭准备得怎么样了呢？是不是鸡鸭鱼肉都备齐了，就等着大家聚齐后，大口吃肉，大碗喝酒，开心嗨皮了？
精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炖牛肉的做法步骤

• 1、牛腰窝清洗干净

• 2、切成3、4公分的大块

• 3、入凉水锅中，中火煮开

• 4、煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整

• 5、牛肉煮开后，转成小火，用筷子利索地将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净

• 6、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中

• 7、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟

• 8、我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟

• 9、喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽

• 10、香

• 11、年夜硬菜来袭，祝朋友们新的一年身体倍儿棒

小窍门

牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；
牛肉切成大块，吃起来更过瘾；
香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。