土豆烧排骨的做法 源妈私房-土豆烧排骨 土豆烧排骨怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土豆烧排骨的做法步骤

• 1、准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。

• 2、准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。

• 3、把土豆切小块，冲洗两遍。

• 4、把洗好的土豆泡在水里备用。

• 5、姜、蒜、辣椒洗干净。

• 6、一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。

• 7、剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。

• 8、排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。

• 9、水开后把汤面上的脏沫子撇掉。

• 10、脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。

• 11、煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。

• 12、炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。

• 13、把土豆捞出控干水，倒入锅中

• 14、翻炒均匀。

• 15、一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。

• 16、放一小勺盐，继续翻炒。

• 17、直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。

• 18、把姜、蒜、辣椒倒入锅。

• 19、翻炒出香味。

• 20、倒入排骨

• 21、不停翻炒，让排骨爆香。

• 22、一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。

• 23、放少许料酒，大概1小勺。

• 24、放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。

• 25、加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。

• 26、这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。