板栗土豆烧排骨的做法,板栗土豆烧排骨怎么做
“秋风起,秋栗香,秋天是板栗大量上市的时节。进入秋天之后,我们不仅贴了秋膘儿,还吃了大闸蟹和月饼,可是总觉得还少了点什么?直到收到了朋友从怀柔寄来的板栗,才想起来,没错!又到了吃板栗的季节了。学生时代跟同学去逛胡同,每次都要拐弯去秋栗香买一包糖炒栗子。不仅能吃还能代替暖宝宝捂手,揣在怀里能吃上半天。板栗这么好吃,只糖炒怎么够呢?除了糖炒栗子以外,板栗还特别适合入菜、做汤、煮粥、做糕点等等,比较有名的菜式如栗子扒白菜、栗子鸡、栗子红烧肉、栗子糕等等。
俗话说“八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈”,今天我们就用板栗、土豆和排骨做一道板栗土豆烧排骨,做法特别简单。板栗吸收了排骨的汤汁,格外的香糯入味,毫不夸张地说比排骨还好吃。爱吃肉的小孩说排骨都给我吃,栗子都归他。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
板栗土豆烧排骨的做法步骤
1、首先我们要准备好制作这道【板栗土豆烧排骨】需要用到的所有食材:去买排骨的时候正好有带脆骨的,就买了一些。先将板栗去壳去皮,再把大葱切成葱花、姜切姜片;排骨清洗干净后放入汤锅中,加入没过排骨的清水、大葱5g、姜5g、八角1个、料酒5ml,大火煮开锅后撇去浮沫,汆烫后捞出控干水分备用。
2、紫土豆削去外皮后清洗干净切成小块备用,板栗清洗干净。
3、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,转大火烧至油热后放入葱花和姜片,小火爆香后下入汆烫好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黄色后翻面煎另一面。
4、调入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g,翻炒至上色。
5、加入热水1000ml,水要没过排骨,盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。
6、20分钟后放入板栗和切好的土豆块,小火再焖煮20分钟左右。
7、待板栗和土豆软糯,汤汁快要收干时调入盐2g翻炒入味,即可起锅装盘。
8、香喷喷的板栗烧排骨,放弃减肥也要吃的美食。
小窍门
1、板栗营养丰富,被称为千果之王,板栗既养人又好吃,但是一次不能进食太多,否则会引起腹胀。新鲜板栗容易霉烂变质,要放在干燥通风处保存。
2、给板栗去壳的方法:先用刀在板栗顶部划一个十字刀口,然后放入入沸水中煮3分钟左右,取出后趁热剥去外壳和皮儿。
3、最后汤汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有一点干,留点汤汁用来拌米饭非常香哦。
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