红烧排骨土豆的做法,红烧排骨土豆怎么做
“红烧排骨土豆是一道家常菜,成品色泽诱人,排骨外酥里嫩,土豆粉香软糯,荤素搭配,营养均衡,深受大众喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧排骨土豆的做法步骤
1、西红柿洗净、切块,姜、蒜切(拍)碎。
2、排骨冷水下锅,煮去血水,捞出排骨,放入红砂糖、蚝油、老抽、料酒腌制30分钟。
3、土豆洗净、切块。
4、锅里放油,将土豆煎至二面稍黄,装盘备用。
5、锅里再添些油,放入姜、蒜炝锅,放入辣椒酱、腐乳,翻炒出香味。
6、放入排骨,翻炒匀。
7、倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖。
8、将排骨煮至8成熟时,放入煎好的土豆,翻炒均匀后继续加盖焖烧。
9、煮至排骨、土豆酥软入味时,放入西红柿稍翻炒,调入适量盐、鸡精,炒匀,转大火收浓汁。
10、关火,装盘。
小窍门
酱料已含咸味,盐量可适当减少。
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