红烧海参煲的做法 红烧海参煲：有滋有味年夜菜 红烧海参煲怎么做

“年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重。所以，红烧类的大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着红红火火。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧海参煲的做法步骤

• 1、海参泡发好。

• 2、将其切块。

• 3、五花肉洗净，切厚片。

• 4、准备好香菇，洗净。

• 5、清水泡发至香菇柔软，香菇切丝，香菇水留着待用。

• 6、准备好干贝，洗净。

• 7、用清水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用。

• 8、姜洗净，切成姜丝。

• 9、热锅下五花肉。

• 10、用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。

• 11、将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。

• 12、继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。

• 13、炒出香味后，下五花肉。

• 14、下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。

• 15、将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。

• 16、加入海参。

• 17、将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。

• 18、大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。

• 19、味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。

小窍门

海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。