葱烧海参的做法 【烟台】葱烧海参 葱烧海参怎么做
“海参是名贵的滋补珍品,列为“海八珍”之首,含有丰富的营养价值。含有多种对人体有益的生物活性成分,海参多糖有广谱抗肿瘤的功效,具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用,此外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效,是冬季保健养生当之无愧的王者。海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。海参基本没有什么味道,需要烹调出味才好吃。只需简单几步,看着高大上的酒店菜式自己在家也能做出来。今天我用的是即食海参,如果你是干品的话需要提前几天泡发好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱烧海参的做法步骤
1、所有主食材准备好。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴,将海参内壁冲洗干净。
3、准备一个料汁:碗里放少许高汤或者清水,放入生抽和蚝油。
4、放入盐和玉米淀粉,搅拌均匀。
5、汁调好后备用。
6、锅中放少许橄榄油。
7、下入大葱段小火煎成焦黄色,将大葱取出,葱油留在锅里。
8、将生姜片放入葱油中小火煸炒。
9、放入少许高汤,将海参放进去小火煨两分钟,放少许胡椒粉。
10、最后淋入调好的料汁,汤汁收至浓稠即可出锅。
11、摆盘。
12、海参口感Q弹入味。
小窍门
海参腹中的内壁五根筋不需要去掉,它是可以食用的,而且营养丰富。
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