椒麻肾球的做法 【飞禽走兽】椒麻肾球 椒麻肾球怎么做

“对于鸡肾（鸡珍）吃法相对较其它菜单调，除了炒，拌，卤还真没尝试过其它烹饪方法来煮食它，它可入药，但却没有什么营养价值，可它具爽韧Q的个性，管它营养不营养呢，就是让人喜欢，第一次尝试做椒麻味的凉菜，味道还不错，可以推荐的一款凉菜，大家可尝试一下。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒麻肾球的做法步骤

• 1、鸡肾清洗干净。

• 2、花椒，葱，红椒洗净备用。

• 3、锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。

• 4、撕去筋膜洗净切十字刀花。

• 5、锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。

• 6、过冷河滤水备用。

• 7、葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。

• 8、加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。

• 9、鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。

小窍门

拌食荤菜，花椒葱蒜等最好用生的，这样荤菜的口感更丰富。