糖醋马面鱼的做法,糖醋马面鱼怎么做
“马面鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。马面鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。马面鱼的营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋马面鱼的做法步骤
1、将马面鱼清洗干净,用厨房纸擦拭。将鱼的每一面横切两刀,然后两面涂抹盐和胡椒粉,腌制1个小时。
2、将糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉加水搅拌均匀,为料汁备用。
3、锅内倒油,加热至6、7成,放姜片。
4、放入马面鱼。
5、小火煎至两面金黄。
6、倒入料汁,大火烧开后,改小火,使鱼的两面蘸料均匀。
7、可以盖上盖子闷一会。
8、最后大火收汁。
9、撒上小葱末即可装盘。
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