淮山猪手煲的做法 【粤菜】淮山猪手煲 淮山猪手煲怎么做
“提起【粤菜】,最先想到各式靓汤。
认识一位学长,广州人,某次去他家里玩,吃过他做的菜和煲的汤。
菜的味道实在不敢恭维,可是煲汤的手艺却是一流。
而且家里都是各种煲汤用的材料,据说都是学长妈妈来日本时给他带的。
据说,从前广式靓汤都是要煲上一整天的,现在有个高压锅,倒是省时省力了。
今天,就跟大家分享这道广式靓汤——淮山猪手煲”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
淮山猪手煲的做法步骤
1、准备材料。山药去皮,切小块。黑木耳泡发。猪手处理干净,背上切几刀。
2、炒锅内放油少许,放入姜片和香料,炒出香味。
3、放入猪手,转小火煎一下。
4、均匀煎至猪皮微黄。
5、烹入绍兴酒,加少许酱油。
6、倒入高压锅,加水适量,大火煮开。盖紧锅盖,上汽后转小火,煮15分钟。
7、关火放汽,打开锅,放入山药和黑木耳,盖紧锅盖,再炖10分钟。
8、放盐调味,出锅盛盘。
小窍门
1.使用高压锅一定要注意安全。不要放太多材料,免得堵住出气孔。
2.放气结束后才能打开锅盖,一定要小心再小心。
3.放盐要在出锅前,不要放太早。
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