黑米面麦穗素馅包的做法,黑米面麦穗素馅包怎么做
“此黑米面麦穗素馅包子营养丰富,馅中由于有香菇和腐竹,吃起来的口感非常筋道,就像吃肉的感觉。此包子无肉胜有肉,非常适合减肥人士。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑米面麦穗素馅包的做法步骤
1、将适量的黑米面粉和白面粉混合,加入酵母和少许白糖,用温水和成黑米面团,放在温暖处发酵。
2、把干香菇和腐竹、粉条泡发。
3、准备少许小白菜、胡萝卜和香菜。
4、胡萝卜洗净切小丁,放入油锅滑炒一下。
5、分别将泡发好的香菇、腐竹、小白菜、香菜、粉条切成碎粒,加入虾皮、蚝油、色拉油、香油、十三香、葱、姜、胡椒粉、盐和味精。
6、将所有食材搅拌均匀。
7、当面团发酵到2到2.5倍大时,用手指沾面粉放入面团中,洞口不缩不皱即为发酵成功。
8、把发酵好的面团揉圆排气并切成大小均匀的剂子,用手把剂子压扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮,在中间填入适量的馅,首先在开端将面皮向内折,接着顺势将面皮的左、右轮流黏合,最后将尾部黏紧,做成麦穗包子。
9、把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟,然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
小窍门
素馅包子要用香油来调味,这样口感才显得滑润爽口,蚝油和白胡椒粉是重点调料,微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
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