新淮山豆浆煲的做法 迎接冬天-----新淮山豆浆煲 新淮山豆浆煲怎么做
“淮山,就是山药,作为保健食品,在我国至少已有2000多年的历史,中医认为,淮山“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间,淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
豆浆的营养丰富,有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰和润肤美容之效。与淮山和鸡肉搭配,味道鲜美,天冷来一碗,舒服。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
新淮山豆浆煲的做法步骤
1、黄豆清洗后清水泡4小时以上。
2、鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。
3、鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。
4、淮山去皮切滚刀块清水浸泡。
5、泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序,5分后即可,不必等到最后豆浆煮熟。
6、豆浆滤出豆渣,豆汁放入砂锅。
7、加入淮山块,大火煮沸,转小火15分钟。
8、枸杞洗净,蒜瓣切大粒。
9、锅内放花生油烧热,放入蒜粒。
10、蒜煸炒出香味后,拨向一边或盛出,放入鸡肉。
11、鸡肉煸炒至变色。
12、炒好的鸡肉放入砂锅。
13、放入枸杞继续煲10分钟
14、根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。
小窍门
1鲜淮山应以中小火慢煮至熟,可使鲜淮山形状完整,又避免汤色混浊不清。
2鸡腿的肉质嫩滑,直接放入豆浆中煲煮,会淡口不入味,应先将鸡腿肉调味腌制,下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3豆浆性偏寒,故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用,因此在豆浆中加入枸杞同煲,可中和豆浆的寒性。
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