海螺蒸多久才能蒸熟,海螺的哪些部位不能吃
海螺很美味,可蒸可炸,还可以用来烧烤都很好吃。但它自带的硬壳却不但增加了吃的困难,烹饪之时也让人相当头疼。海螺蒸多久才能蒸熟?去掉硬壳之后,又有哪些部位是不能吃的?
一、海螺蒸多久才能蒸熟
海螺的肉味很鲜美,不用加太多佐料就很好吃。但因为它有着坚硬的自我保护用的外壳,一定要蒸煮充分的时间,一是杀灭寄生虫等有害成分,二是如果螺肉没熟也会很难吃。
一般来说,普通大小的海螺需要煮10分钟以上,蒸的时间可以再长一点,取12分钟左右。如果海螺特别大,需要酌情再增加时间。另外一个方法就是用刀将海螺尾尖部位连壳斩去,这样不但去除了海螺不能吃的消化系统及食物残渣,而且也更容易煮熟入味。
二、海螺的哪些部位不能吃
海螺种类众多,有大有小,有尖有扁,内部构造却是相似的。海螺不能吃的主要是以下几个部位:
1.消化系统,里面还残留有食物渣滓
这些东西一般位于海螺的尾尖部位,颜色看上去比螺肉要深,气味更腥。一些厨师做菜时会直接把海螺的螺尖部位连壳砍掉不用,一方面是为了便于入味,另一方面也是为了去掉不能吃的消化系统。
所以如果你看到端上来的菜里,海螺的尾尖是连壳砍掉的,那就说明这一部分已经去掉,可以放心食用。
如果海螺还是完整的,那就需要自己来处理一下:用筷子尖伸进螺口里,贴着壳肉之间旋转一下,整个海螺肉就可以拉出来了。最后离开壳的部位就是消化系统,不可以吃的。
2.海螺脑
在海螺头的下部,有两个小的球形白色物体,俗称海螺脑。麻痹性贝类毒素储存在这个区域。吃得太多会导致头晕和恶心。这两部分也需要挑选出来,不要吃。
3.海螺胆
在海螺肉包裹的中间,往往会有绿色的线状部位,这是海螺的胆道和胆囊,也是不能吃的。
吃海螺讲究的就是生猛鲜活,但由于它是水生动物,我们一定要充分高温加热,以便杀灭寄生虫等有害物质。这就是关于海螺蒸多久的答案,在烹饪之前,不要忘了先把活的海螺放在水中养上一段时间,让它们吐净泥沙,再把外壳也用刷子刷洗干净,吃起来口感会更好。
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