海螺的吃法是怎样的,吃哪些部位是不能吃的
海螺是海产品中的一大类美食,不管清蒸还是油爆,甚至用来做成烧烤,都是各有各的美味。但它长着坚硬的外壳,壳内又“五脏俱全”,老家不在海边的人们往往弄不清楚哪些部位能吃、哪些部位不能吃,难免会觉得无从下口。海螺的吃法是怎样的?究竟哪些部位是不能吃的呢?
海螺的吃法是怎样的?哪些部位是不能吃的?
海螺的形状有圆有尖,但其内部构造分布却有相似之处,不适宜食用的主要是以下几个部位:
1. 消化系统,包括消化道内的食物渣滓
这一部分一般位于海螺的尾尖部位,颜色看上去比肉质部位要深,气味嗅起来更腥。一些厨师做菜时会直接把海螺的螺尖部位连壳砍掉不用,一方面是为了便于入味,另一方面也是为了去掉不能吃的消化系统。
所以如果你看到端上来的菜里,海螺的尾尖是连壳砍掉的,那就说明这一部分已经去掉,可以放心食用。
如果海螺还是完整的,那就需要自己把这一部分弃去。常见操作是用筷子尖伸进螺口里,贴着壳肉之间旋转一下,整个海螺肉就可以拉出来了。最后拉出来的部位就是消化系统,不要吃它,扔掉就对了。
2. 海螺脑
在海螺的头部偏下,有两个很小的球状白色物体,俗称海螺脑。这个部位存储着麻痹性的贝类毒素,吃得多了,会导致人体头晕、恶心。这两个部位也需要挑掉不吃。
3.海螺胆
在拉出来的肉质部分之中,往往会有绿色的线状部位,这是海螺的胆道和胆囊,这部位也不要吃,要挑出来扔掉。
海螺讲究的就是生猛鲜活,其做法往往简单,但却味道鲜美。有经验的海边人们会先用水把海螺养上一段时间,让它们吐净泥沙,烹饪之前再将外部也刷洗干净,吃起来会更干净顺爽。至于海螺的吃法,小只的海螺往往只需要直接上口嘬,比较大只的建议使用牙签、筷子等辅助工具,吃起来更加简便。
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