海胆哪些部位可以食用,海胆的功效有哪些
海胆是生长在海洋中的一种棘皮动物,外表有壳覆盖,壳的表面较为粗糙,其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬的石灰质构成,是沿海地区的捕捞产品之一,那么海胆哪些部位可以食用?海胆的功效有哪些呢?
一、海胆哪些部位可以食用
人们吃的所谓的海胆,其实是海胆黄,是海胆外壳包裹的体腔内的五小块黄色的粘稠粥样的物质。海胆黄是海胆的生殖腺,又称海胆膏、海胆籽、海胆卵,颜色呈橙黄色,味道鲜香,海胆黄占海胆总重的8%-15%。
二、 海胆的功效有哪些
海胆,富含蛋白质、脂肪、维生素、各类氨基酸以及铁、钙等多种元素。海胆黄中富含大量的不饱和酸,其中二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。大量的不饱和酸可以很容易地被人体吸收,用以清理血管中的甘油三酯和胆固醇。
海胆黄还富含大量的蛋白质,且其构成比例与人体相接近,易于被人体吸收和利用。
除此以外,海胆还可以提高人体抗氧化的能力,加快人体内乳酸的代谢,缓解精神不足、神经衰弱的情况,总体来说,海胆功效良多,因此也受到了许多人的欢迎。
三、常见的海胆种类有哪些
1.马粪海胆。马粪海胆是最常见的海胆种类之一,因其形状像马粪而得名。马粪海胆体形较小,外壳呈墨绿色或灰褐色,棘刺较短,海胆黄的颜色为鲜艳的橙色,味道十分浓郁。
2.紫海胆。紫海胆外壳呈黑紫色,棘刺较长,海胆黄为淡黄色,又被称为“白海胆”,口味甘甜,味道清淡。
3.北紫海胆,又称光棘球紫海胆。这种海胆体形中等,棘刺较长,形状颜色与紫海胆类似,但与紫海胆相比更加饱满,口味清淡细腻。
相信通过上面的介绍,大家已经对海胆哪些部位可以食用、海胆的功效有哪些、常见的海胆种类有哪些等问题有了一定的了解,各种海胆风味各有千秋,各类海胆的形状色泽也有所不同,希望大家可以结合以上的内容,根据自己的口味和需求,科学合理地挑选食用海胆!
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