腌肉的时候放盐吗
平时买回来的肉,在烹煮之前的很多人习惯把它腌制一下,可以去腥味,还可以让肉腌的比较入味。那么腌肉的时候放盐吗?还放哪些配料比较好呢?今天就来跟大家分享关于腌肉的一些方法技巧。
一、腌肉的时候放盐吗
放
腌肉的时候是会放盐的,但是不会放太多,因为放了太多的话,有可能会咸而而发苦。那么为什么腌肉的时候要放盐呢?这主要是因为在腌制的时候,放入盐可以使肉比较入味一些,这样等肉腌制好之后,再烹制的时候稍微炒一炒就比较入味了,而且这样的话也是可以控制盐的摄入量,就不需要放更多的盐了。而且在腌肉的这时候放盐,肉也不容易坏。
二、腌肉的时候还要放哪些
1.苏打粉
腌肉有的时候,可以适当的放一些小苏打粉。食用小苏打粉它的主要成分就是碱,可以与肉当中的蛋白质产生一些化学反应,而使肉变得比较松软一些,这样就使得肉的口感变得鲜嫩一些,吃的时候会更加爽滑一下。
2.淀粉
腌肉的时候会放入一些淀粉。因为在腌肉的时候,有可能会放入一些盐,盐其实会让肉的水分流失,而淀粉可以锁住肉的水分,这样就可以让肉变得更加滑嫩一些。不会因为失去水分而变得干巴巴的。
3.放葱姜蒜
腌肉的时候适合放一些葱姜蒜,起到去腥提鲜的作用。姜最好切成姜片或者姜丝,当然如果大家对姜比较感冒的话,也可以放入一些姜汁或者是生姜粉,这样腌制出来的肉会更加鲜一些,不会有腥味。
其实腌肉的时候,还是要注意一些方式方法,如果多加入一些配料的话,会使肉腌得更好一些。而且现在还有成品的嫩肉粉之类的,放入肉中进行腌制肉的话,口感会更好。所以大家可以自己来尝试一下,看看怎样把肉腌制的特别好。
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