腌肉的时候可以放小苏打吗
腌肉的时候,很多人喜欢在肉里面加入一些食用小苏打,说这样肉就会变得比较嫩,那当真是这样吗?腌肉的时候可以放小苏打吗?今天就来跟大家探讨一下,看看腌肉的时候到底该放什么。
一、腌肉的时候可以放小苏打吗
可以
腌肉的时候是完全可以放小苏打的,放了小苏打的效果也正像大家所说的,会使肉变嫩。这主要是因为,小苏打当中有碱的成分,它可以破坏肉当中的蛋白质,这样肉的质地就会变得比较软,吃上去自然就滑嫩一些。所以在腌制肉的时候,放入适量的小苏打是可以的,但是必须是食用小苏打才可以。
二、腌肉的时候适合放哪些
1.淀粉
腌肉的时候,适合加入一些淀粉,玉米淀粉或者土豆淀粉都可以。放淀粉的主要目的就是锁住肉的水分。因为在腌制的过程中,盐会让肉的水分释放出来,而加入了淀粉,淀粉就能很好的附着在肉的表面,这样肉里面的水分就不会流失了,肉的口感就会更加润些。
2.啤酒
在腌制肉的时候,可以加入一罐啤酒。啤酒的酒精度数不高,所以很快就会蒸发掉,不用担心会有酒精残留在肉里面影响口感。其次啤酒有去腥提鲜的作用,它能很好的去除肉当中的腥味,提升肉的鲜美程度。最关键的是加入啤酒之后,肉会更加鲜嫩,烹煮的时候肉不容易煮老。
3.蛋清
腌制肉的时候,为了使肉更加嫩滑,可以加入蛋清,然后抓匀,腌制出来的肉口感就更加嫩滑些。当然如果觉得过滤蛋清比较麻烦的话,也可以直接整个鸡蛋打入进去腌制,并不影响口感和品质。
通过今天的分析,现在大家知道腌制肉的时候,到底该放哪些了吧。腌制好的肉非常滑嫩,而且很入味,用来烹制水煮肉片,或者做肉片汤,或者炒肉片都是相当好吃的。以后小伙伴自己腌制肉的时候,也可以参考这几个小窍门,让腌制的肉变得更加好吃。
-
金莲花孕妇能喝吗,现在就知道
金莲花孕妇能喝吗?很多人都会发出这样的疑问,孕妇的身体在每个人的眼中都是最娇贵的,尤其是在吃的方面一定要很讲究,毕竟关系到宝宝和妈妈的身体健康,所以我们更是应该重视起来。金莲花的功效大家都是知道的,现在就让小编告诉你孕妇是否适用。一、金莲花孕妇能喝吗孕...
-
坐月子乌鸡怎么做
很多人都知道,女性生孩子后坐月子时需要吃乌鸡,因为乌鸡营养丰富,能够给产妇虚弱的身体以必要的营养保障。但可能大多数人不知道坐月子乌鸡怎么做,下面,小编就来为各位产妇,各位奶爸讲一讲乌鸡的做法,大家学起来吧!一、坐月子乌鸡怎么做1、乌鸡白凤汤主料:乌鸡(宰杀干净...
-
女生来月经能喝蒲公英水吗
每个月每位女生总有那么几天不舒服,这时候大家在饮食上也会稍加注意。那么,蒲公英是我们常见的草本植物之一,可能有些人也不知道蒲公英也可以泡茶喝。那么,女生来月经时能喝蒲公英水吗?接下来小编就给大家分析一下,感兴趣的朋友们就往下看吧。蒲公英是生活中常见的一...
-
猪蹄怎么炖烂
猪蹄对我们女性朋友来说,是有美容养颜,促进生长抗衰老的功效的,不仅如此,猪蹄本身富含的维生素和蛋白质对我们人体就很有营养,那么,猪蹄怎么炖烂,怎么才好吃呢,下面给大家推荐几个炖猪蹄的方法,赶快一起来看看吧。一、猪蹄怎么炖烂用高压锅最管用,没有就只能用平常可见的...