炸制甜食品,要做到外酥里嫩必掌握的几个要点
在家里平常都会炸制一些食物,只要把握好一定的火候,炸出来的食物基本上不会难吃。而炸制甜食品如果也那么随意,小编想可能出来的效果不能如你的意。所以,在炸制甜食品,我们需要注意把握哪几个点,就会一道令人眼前一亮的美味。现在,小编就给大家讲讲这些注意事项。
炸制甜食品,要做到外酥里嫩必掌握的几个要点
1.看油温
通常,油炸东西需要油温达到70%或80%。一些朋友会问,什么是70或80%热?当油温不高时,可以开始使用筷子试数次,直到筷子周围的小气泡不断上升,表明温度足够。通常,油面会出现相对平静并且内部没有流动的现象,这样就可以开始油炸(如果在油面上看到冒烟,则说明油温太高)。
具体操作可先放一块甜食品,看看周围的气泡在慢慢上升,而不是粘在锅底,就好了(如果发现放入的食物迅速变色,则说明油温太高,应立即关闭火源,让油冷却下来)。油炸的食物要做到香酥脆嫩,油温度必须要达到70或80%热。有经验的朋友一定知道这一点,适当的油温可以快速锁住食物本身的水分,不会出现渗透情况,也不会出现炸制品越炸越软问题,炸制成品所含油量过多。
2.正确处理食物
要想吃到脆嫩的食物,应将食物外部包一层粉末。根据不同口味的要求,可以选择多种方法来,如使用生面粉,面包屑和面粉。但是无论使用哪种粉末,都必须将食物完全包裹起来。当食物没有完全包好时,水将泄漏出去,就不会外酥里酥的效果。
3.不同食物炸制时间和温度不同
甜食品不同与肉跟海鲜,所需要炸制的时间不要那么久。因此,当你炸制甜食品时,外皮变成金黄色,可以适当调低温度,再炸一小会儿,就可以出锅了。
相信通过上面炸制甜食品,需要注意把握几点问题的介绍,对于炸制甜食品大家有了一定的心得,在家里可以大胆的去试试,你会发现餐馆里能够烹饪的一些精制甜食品美食,你在家也能做到,而且更加卫生,吃起来让你至少更放心。但要提醒一下,油炸食品不宜吃太多。
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