香辣爽脆的干煸豇豆怎么做呢,快来看看吧
豇豆就是豆角,到了豇豆播种的季节农民们就会在菜园里总会种上满满的豇豆种,春季播种之后,豇豆的茎和滕就会沿着搭起来的竹棚架子往上爬,等到可以丰收的时候,满满的豇豆每条有十多厘米长,挂满了架子上面,这个时候农民伯伯们就会去采摘一捆豇豆,然后做上一道美味又地道的干煸豇豆,那我们来看看他们是如何做出香喷喷的干煸豇豆的吧!
一、干煸豇豆怎么做
准备配料:干红辣椒2个、大蒜一个、鱼露、酱油、辣椒酱。
烹饪器材:剪刀、平底锅、菜刀、砧板、蒸笼。
备菜流程:
1.首先把豇豆有虫咬的部分去掉,然后切成一寸长的豆角,然后准备一个锅倒入白开水,然后等锅里的水沸腾之后,把豆角倒入锅中,去血水煮上五分钟之后捞出,然后泡到冷水里面泡上五分钟,然后捞起来沥干放着备用。
2.接着把大蒜剥皮之后剁成蒜末,把干红辣椒切成辣椒碎,然后把猪里脊切成猪肉片,然后加入料酒和淀粉,再滴入几滴酱油,一点点盐搅拌均匀,然后放入冰箱里面去腌制十分钟。
美食烹饪中
1.然后把锅热开倒入适量的食用油,等油热开之后把辣椒和蒜末,还有辣椒酱,放进去大火炒到辣椒和蒜蓉都变成焦黄色。
2.把腌制好的猪肉里脊拿出来放进锅里去,炒到猪肉五分熟的时候就把沥干的豆角放进锅里去一起炒,炒到豆角的颜色呈鲜艳的绿色,再放入鸡精和点盐,就可以出锅了。
二、烹饪小贴士
1.豇豆在炒之前最好焯一焯开水,再泡一下冰水,这样炒出来的豇豆干口爽脆,如果想吃比较软糯一点的,可以不用焯水,直接加水盖锅焖烧上20分钟,这样做出来的豇豆非常的软且入味。
2.在挑选豇豆的时候,如果一些豆节被虫咬到,或者里面有虫,一定要切掉,因为里面肯定已经烂了半截,而且我们如果从市场上买回来的豇豆有被虫咬的迹象,就不能放太久,不然里面的虫还会继续值吃豇豆,我们应该尽快把虫吃烂的那一节切掉,然后尽快把豇豆煮掉。
怎么样跟着小编一起看完干煸豇豆的做法,有没有想起自己曾经也有经常吃妈妈做的这道菜呢?大家不妨自己动手尝试一下,制作一下,豇豆除了用来干炒之外,在广州和中山那边,豇豆一般被人们用来和酸菜一起腌制,腌制成酸豆角,作为螺蛳粉的调味料或者是下饭的调味料。
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