大闸蟹蒸多久可以吃,蒸食大闸蟹要注意的事有哪些
大闸蟹是人们秋季非常喜欢享用的一道珍馐美味,膏肥肉美,做法也多种多样,其中最为大众所接受的做法就是清蒸,那么大闸蟹蒸多久可以吃?
一、大闸蟹蒸多久可以吃
蒸大闸蟹要彻底蒸熟透,如果时间太短,蟹肉没有熟透,就会有感染细菌和寄生虫的可能。而大闸蟹的大小又不尽相同,普通的大闸蟹需要蒸三十分钟左右才可食用,体积较小的大闸蟹就可以适当缩短蒸的时间。
蒸时要加足量的水,再冷水下锅,上汽后先大火蒸到大闸蟹蟹壳转红,再转中火二十分钟左右就可以食用了。这样蒸出来的大闸蟹肉质紧实不松散,也很好的保留了蟹肉蟹膏独特的风味,更重要的是蟹中的寄生虫和有害病菌已经被充分杀灭,不会有食物中毒的危险,可以放心享用。
二、蒸食大闸蟹要注意的事
因为大闸蟹是生长在河滩、湖泊中泥沙的,所以大闸蟹蟹壳的纹路和缝隙中常常带有许多泥沙,所以在上锅之前,应该仔细用小刷子刷洗蟹壳,尤其是有纹路的地方,最容易藏污纳垢。
刷的时候尽量边刷边用流水冲洗,这样就洗的更加干净,有人认为既然不吃蟹壳,所以也就无需仔细清洗蟹壳上的泥沙,这是错误的。
如果不清洗干净表面的泥沙,吃蟹时这些泥沙就会跑进蟹肉蟹膏里,既影响口感又很不卫生。
新鲜的大闸蟹本身就是十分鲜美的食材,所以只需要简单清蒸,就可以充分地保留和体现其本身的美味,如果一些朋友不习惯大闸蟹的腥膻味,可以在蒸制的过程中淋洒一些高度白酒,并加入一些生姜,这样就可以有效去腥。
大闸蟹蒸多久可以吃相信大家已经了解了,蒸好的大闸蟹打开蟹壳后可以看到内部的蟹膏颜色为艳丽的橘黄色,散发出鲜美的香气,令人食指大动,食用时可以搭配蘸料,就可以品尝美味了。
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