蒜苗怎么切
不少厨房新手会为这为那的问题而困扰,就像在蔬菜肉类海鲜的处理上他们显得生疏,这些问题的解决方案其实就是多实践,多去探索。蒜苗是餐桌上常见的菜肴,营养美味,不过蒜苗怎么切呢,怎样才能让它更加入味这些都是我们需要了解的问题呢。
蒜苗怎么切
1、常见切法
将蒜苗已经纤维化的皮撕掉之後仔细清洗,主茎与叶片之间缝隙容易夹杂沙土,需特别注意洗净。
可切成多种形状。
再依料理需要切成各种形状。
蒜苗纵切。
如需切碎,先将蒜苗纵切,但不切断成细丝(如上图),再横切成屑。
纵切後再横切成屑。
蒜苗剖半。
如需切丝,先将蒜苗剖半(但不要完全切断),摊平後即可轻松地纵切成丝。
剖半後摊平。
纵切成丝。
2、蒜苗怎么摘
叶子那尖尖有黄叶干叶子的摘取,然后就洗洗切了就可以炒了,蒜苗炒肉,炒鸡蛋都不错,川菜回锅肉盐煎肉都是配蒜苗炒的,蒜苔也可以炒肉,炒鸡蛋,炒贝类,和带鱼或者和肉丸一起红烧都很美味。
3、蒜苗清洗步骤:
(1)先用水冲洗下根部的泥土,然后整齐切掉根须。
(2)拨下最外层的短一截的初叶(一般都枯萎)。
(3)从根部开始,自上而下清洗。先洗根颈部,再洗叶子。
(4)叶子反复冲洗后,倒过来,冲洗叶子芯。多洗几遍。
4、蒜苗的营养价值
1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质,经常食用可以为身体补充每日所需营养,同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素,这些物质对于身体是非常有益的。
2、从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。
3、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。
4、蒜苗里面含有大量的铜元素,我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素,而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素,此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与,它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。
蒜苗怎么切?当然根据不同的菜肴口感,切成不同的形状,才能会有不同的口感。可以纵切,可以切成丝状,也能切成屑状。蒜苗的口感遇上肉片,可将美味全部散发出来。不过也有不同的食材和蒜苗放在一起炒,也会产生美味的化学反应呢。
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