红烧豆腐要放料酒吗
红烧豆腐相信大家都并不陌生,它是比较家常的一道菜,而且做法也非常简单,即使是刚学做饭的新手,也可以很熟练的掌握,但是很多人都不清楚红烧豆腐要不要放料酒,那么红烧豆腐要放料酒吗?
一、红烧豆腐要放料酒吗
实际上红烧豆腐是需要放料酒的,因为加入料酒可以是红烧豆腐更好的入味儿,而且我们都知道豆腐是有一股腥味的,即使它算是一个素菜,但是如果不放料酒的话,做出来的豆腐也会有一股淡淡的腥味,所以我们在做豆腐的时候,需要放一些料酒,料酒可以很好地掩盖豆腐的腥味。
二、做红烧豆腐的时候需要注意什么
1.做豆腐之前,需要先把豆腐腌制一段时间,腌制时间一般在15分钟左右,如果时间太长的话,会导致做出来的豆腐有些咸,但是腌制时间如果很短的话也不太好,会让豆腐没有什么味道。
2.豆腐在切块的时候,最好不要做得太厚,否则会导致做出来的豆腐口感不太好。
3.做红烧豆腐的时候,需要加入一些酱汁,酱汁可以根据自己的口味自己调。但是加入酱汁的时候要注意,一般情况下,在豆腐快出锅的时候,再加入酱汁,否则提前太早加入的话,会导致做出来的豆腐口感不太好,而且也会使做出来的豆腐很咸。
4.豆腐在做之前,需要先过一遍水,过一遍水的目的不仅是清理掉豆腐表面的一些细菌及杂质,而且是为了去除豆腐上面的一些腥味。过水的时候要选用热水,因为冷水不仅会加重腥味的散发,而且也不能很好的清除掉豆腐表面的一些细菌。所以大家然后再做红烧豆腐的时候一定要注意,豆腐一定要提前处理干净。
红烧豆腐是一道非常受大家欢迎的菜。他的做法很家常,而且吃起来口感也很好,非常的下饭,在上文中,我们介绍了红烧豆腐需要加料酒,并且做红烧豆腐的时候需要注意以上的四个细节,这样做出来的红烧豆腐才会更好吃。
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