红烧土鸡块要不要放啤酒

需要。这里的啤酒作用相当于料酒，主要起到去腥的作用。土鸡块洗净焯水，焯水可以去除杂质，也有去腥，提升口感的作用。热锅放油，葱、蒜、姜炒香下鸡块，然后继续大火炸5分钟即可，这时候可以倒入一罐啤酒，在炒制的过程中最好可以用筷子搅动，防止鸡块粘锅。