腰片怎么去腥味
腰片其实它的营养是非常丰富的,所含的蛋白质,矿物质元素以及微量元素都很高,但是由于其特殊的腥味,所以让有些人想吃却又不敢吃。其实只要把腥味去除之后,口感还是非常不错的,今天就来跟大家分享几个腰片去腥的方法,教大家腰片怎么去腥味。
腰片怎么去腥味
1.料酒腌制
买回来的腰片,将外面的一层膜以及里面的白色的臭腺去除之后,将它切成片,加入葱姜蒜以及料酒去腥。平时用的料酒是黄酒。由于腰片的味道会比较重一些,可以加入适量的啤酒或者白酒,将这三种酒混在一起去腌制,这样腌制出来的腰片去腥效果会非常的好。腌制过的腰片不能直接去烹制,还是要用清水去冲洗一下。这样它上面的味道才会彻底的清除。
2.浸泡
浸泡是最简单也是最有效的去腥办法,但是浸泡的时候一定要勤换水。可以将整个腰子先从中间切开,将里面的白色的经络去除,接下来就将它切成薄片,然后准备一盆清水,把腰片放入清水当中去浸泡。浸泡的过程当中,会发现原本透明的清水变成了红色,这时候需要将水换掉,将腰片冲洗干净,继续换上一盆清水浸泡,要反复多次,直到水没有变色,里面的血水全部去除,再用清水反复冲洗,这样的话才能彻底将它的腥味去除。
3.用淀粉或小苏打
淀粉和食用的苏打粉其实都有去油腻以及去腥的作用的,所以买回来的腰子经过处理之后,在上面撒上一些淀粉或者食用小苏打粉,用手去抓匀,抓匀之后放置在那半个小时到40分钟左右,然后再用清水去反复冲洗,把上面的淀粉,小苏打粉冲洗干净。最好是多冲洗几遍,这样的话就可以起到非常好的去腥作用了。
只要腰片处理的干净,将里面的一些尿骚味以及特殊的腥味臭味去除干净之后,腰片不管是爆炒或者是煮汤,或者直接把腰片放在火锅里面烫涮,或者放在烤架上面去烤制,都是非常好吃的,所以掌握了这个腰片去腥的方法以后,大家就可以放心的品尝它的美味了。
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