清蒸螃蟹的做法是什么,有哪些注意事项
螃蟹是中国人孜孜不倦追求的人间顶级鲜味,螃蟹肉入口香甜,螃蟹膏入口绵软,螃蟹黄入口极鲜,可以说螃蟹的全身都是宝,并且螃蟹还有很好的清热去火的功效,因此每逢秋季螃蟹肥美之时,家家户户都会买上三五只螃蟹打打牙祭祛除秋燥,螃蟹的做法很多,有清蒸、爆炒等,其中尤其以清蒸最为受到欢迎,因为清蒸是最凸显螃蟹鲜味的烹饪方法。那么,清蒸螃蟹的做法是什么?有什么注意事项吗?
一、清蒸螃蟹的做法
1.首先我们要挑选好适合自己的螃蟹,什么叫适合自己的螃蟹呢?我们首先要知道自己喜欢吃的是螃蟹的蟹膏还是蟹黄,如果是想吃蟹黄要挑母蟹,如果是想吃沙糯的蟹膏则要挑公蟹,二者的区别就在于螃蟹的腹部,公蟹是尖的,大家可千万不要挑选错了。
2.接下来就是蒸螃蟹了,先用刷子把螃蟹里里外外清理干净了。因为螃蟹属于寒凉的食物,因此小编在这里建议大家,每一只螃蟹的底部都垫上姜片,能够有效的去腥除寒。
3.我们在蒸的时候最好把螃蟹倒过来蒸,这样能够有效的防止蟹黄的流出,当然了,还有一种方法就是先用牙签从螃蟹的眼睛地方戳一下,把螃蟹杀死,这样子螃蟹就不会在蒸制过程中活动太大,蟹黄流出。不过这样的方法有些残忍,一般人可能不太能够接受,那把螃蟹倒扣来蒸,其实效果也差不多。
4.然后大于三两的螃蟹蒸20-25分钟,小于三两的螃蟹则15-20分钟,这样清蒸螃蟹就完成了,是不是很简单呢?
二、清蒸螃蟹的注意事项
首先就是我们要注意让螃蟹吐干净泥沙,可以用一些白酒,效果会很好。其次就是我们不要用开水蒸螃蟹,而是应该冷水下锅,这样才能够保持螃蟹肉的水分和香甜的味道。最后就是蒸制的时长我们一定要把握好,并且不要用大火蒸,用中火即可。不然螃蟹蒸老了会非常影响口感的。
清蒸螃蟹的做法大家学会了吗?其实螃蟹是一种特别好吃的美食,中国人甚至为其发明了一套独特的螃蟹吃法,有各种工具,古时候,螃蟹是一种及其高贵的食材,只有有钱人家才有资格享用,随着现代生活水平的提高,螃蟹已经走进了千家万户的生活中,螃蟹虽然美味,但是性味寒凉,吃多了对我们的身体不好,所以大家要控制好螃蟹的食用量呀。另外,可以用姜末还有醋做成蘸水,这样的螃蟹不仅更鲜美,而且能够有效的驱寒。
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