蒸螃蟹的注意事项,这样做比蒸更加美味
秋季的螃蟹最是肥美,这个时候基本上大家都会买上一些回家满足口腹之欲,说起来清蒸的做法是能够最大程度地保留螃蟹的鲜味的,虽然清蒸的做法十分地简单,但还是有些要注意的,下面小编就和大家讲讲蒸螃蟹的注意事项。
一、蒸螃蟹的注意事项
1.保证蒸二十分钟左右,不要靠观察螃蟹壳有没有红来判断螃蟹有没有,不靠谱。
2.如果蒸的时间太短螃蟹还没有熟透,体内还有大量的微生物和细菌,吃下去影响健康。
3.无论是用冷水还是热水蒸螃蟹,都要等到水沸腾之后再把螃蟹放入蒸锅。
4.蒸螃蟹的时候最好不要再加水进去或者是揭开锅盖,这样做很容易影响螃蟹的口感。
5.想要避免蟹黄的流出,可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上这样放入蒸锅里。
6.螃蟹一定要是鲜活的,死螃蟹的体内会释放毒素,吃下去会引起腹痛腹泻。
二、螃蟹还能怎么做
1.螃蟹粥
材料:螃蟹,大米,生姜,食盐,香葱,料酒,香油。
做法
(1)螃蟹清洗干净,去除杂质之后切成小块,用料酒腌制二十分钟,生姜切丝。
(2)大米淘洗干净放入锅中先煮15分钟,然后把螃蟹和姜丝放进去继续小火炖煮。
(3)等到蟹黄出来了,放入食盐和葱花,淋上香油即可。
2.蟹黄豆腐
材料:螃蟹,豆腐,淀粉,胡萝卜,香菇,玉米粒,火腿,虾皮,生姜,胡椒粉。
做法
(1)所有材料清洗干净,螃蟹上锅蒸熟之后用牙签剔出蟹肉蟹黄。
(2)豆腐切成小丁,下水焯一下再捞出,香菇、胡萝卜、火腿切成碎粒。
(3)热油锅,放入姜末、香菇和爆炒出香味,然后倒入洋葱、豆瓣酱翻炒出红油。
(3)放入鸡爪和清水炖煮半个小时,然后放入土豆继续煮10分钟。
(4)放入螃蟹、虾、冰糖、蚝油和生抽,翻炒均匀,收汁即可。
3.咖喱螃蟹
材料:螃蟹,生姜,香葱,黄油,洋葱,牛奶,鱼露,咖喱粉,大蒜,淀粉,食盐,香茅,辣椒。
做法
(1)螃蟹清洗干净之后对半切开,下锅爆炒后捞出。
(2)锅倒入黄油融化,放入辣椒、洋葱、生姜和大蒜炒香,倒入适量的清水和咖喱粉煮成咖喱汁 。
(3)煮好的咖喱汁浇在螃蟹上,然后加入鱼露、牛奶和香茅翻炒均匀,汤汁收得差不多即可。
说起吃,我们中国人可能是最为讲究的了,同一种食材可以做出各种美味佳肴,风味也各有不同。所以小编在解答了 蒸螃蟹的注意事项这个问题之后,还为大家推荐了几个美味的食谱,感兴趣的朋友们就赶紧自己尝试着做一下吧。
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