红遍大江南北的炒面,你知道怎么做吗?
小麦是世界上种植面积最大的农作物产品之一,小麦的产物面粉制作的食物,在世界上广受欢迎。面粉的制品更是数不胜数,其中面条在我国的不同地区都有自己的地方特色,像成都担担面,陕西裤带面,岐山臊子面,兰州拉面,每一个都是响当当的名头。作为老百姓的家常吃法,就不得不提到炒面了。
炒面怎么做的
1.炒面的主要原料有面条,肉丝,鸡蛋及葱花等作料,荤素皆有营养均衡的搭配,是流行于我国大江南北的中国传统小吃。在中国,大众比较熟知的知名炒面小吃有漯河炒面、安庆炒面、潮汕炒面、芜湖炒面等等。想要做出好吃又营养的家常炒面,我们该怎么做呢,下面小编就给大家介绍一种操作简单又实用的家常炒面做法。
2.首先准备好我们的食材,必不可少的面条、肉丝或者肉沫、自己喜爱的素菜(卷心菜等)、盐、老抽、葱花、料酒及辣椒酱。
3.锅中放适量清水,水烧开后将鲜面条放入锅中煮熟,面的硬度需要适中,一般煮至面条没有硬心,拿不准的话,可以捞出一根检查面条是否煮过心。确认煮好后马上捞出,并用冷水冲一下过凉,充分晾干水分后,滴少许植物油轻轻的拌匀在面条上。
4.锅中倒入适量油,油温到六成热时,倒入葱花炒香后,倒入肉丝,炒至肉丝断生后加入辣椒酱、酱油、料酒在轻微翻炒,接着放入切好的卷心菜继续翻炒,最后放入面条,将菜跟面翻炒均匀,加入适量盐,再次翻炒均匀后装盘盛出。煮面条的汤,记得留下来,搭配炒面,一口面条,一口汤,简直是绝配了。
5.炒面中加入的配菜可以根据自己口味调整,可以选择鸡蛋,牛肉,番茄,做番茄牛腩鸡蛋炒面,也可以加入海鲜类,如虾,鱿鱼等等,做异域风情的泰式海鲜炒面。需要注意的是,煮面的时候,面不要煮得太久,防止炒出来的面太软。面煮好后一定要过凉水及用植物油拌一下,避免面条粘连。
6.炒面营养搭配均衡,易消化,特别适合老人及小朋友食用。当他们食用时,在炒面过程中可以不添加或者少添加辣椒酱。
炒面的家常做法是不是很简单易学呢,开始流口水的小伙伴们,快试着动手做起来吧。据小编了解,炒面有很多其他的做法,光一个漯河炒面就有多达十余种方法。这里介绍的只是家常炒面的一般做法,更多新做法,还等着大家解锁。但以上方法对面条处理的小诀窍可是通用的,大家一定不要忘记了。
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