怎么炖鱼头
鱼头的做法是多种多样的,有清蒸鱼头、红烧鱼头、剁椒鱼头,等等。其实,鱼头含有丰富不饱和脂肪酸,而且还有大量人体所需的微量元素,很多专家都建议人们食用鱼头。那么,炖鱼头对身体有什么好处呢?怎么炖鱼头呢?
怎么炖鱼头
1、做法一
将鱼头剁成块洗净锅中放少量油加热爆香花椒和葱姜蒜,加入其他辅料和适量的水,烧开后加入鱼头块,煮约20分钟,加入鸡精粉,出锅撒上香葱或香菜即可。
2、做法二
胖头鱼用料酒稍微腌一下,铺上干淀粉适量锅里倒入适量底油,把鱼头两面煎定型后盛出。准备好辅料,开始炖鱼少量油把五花肉片炒至变色倒入其它辅料一起翻炒放入鱼头,加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成赠送个玉米饼做法:2勺玉米粉加4勺面粉,5克泡打粉,10克砂糖。加牛奶搅拌用蛋抽打至面糊顺滑,不要太稀,面糊流下来成直线状即可平底锅滴少量油,成一勺面糊,煎至两面微黄即完成。
3、做法三
切块,加姜片、葱、盐,料酒拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏,备用。鸡蛋加生粉打匀。挂糊,油炸。鱼块沥油,油锅端走冷凉。 锅内放少许油,炒香花椒姜片后,加红烧酱油加水,放入鱼块,水要一次性加够,后边不再加水。加辣椒大蒜,大火烧开后改小火炖2小时。大火收汁,放入香菜盛盘
4、做法四
草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味 斜刀打花刀,这样更入味剁成大块鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜忘拍里了锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉 鱼入锅里煎到两面金黄开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子让醋去腥挥发20秒左右倒入开水,水量和鱼齐平放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤(提香提味蔬菜之一:黄瓜、小米辣)放入酱油调色加入白糖放入盐,盖上盖子,大火烧开后中火炖,中途转动锅防止鱼粘锅,淋鱼汤到鱼上入味汤汁到一半的时候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入锅里,炖三五分钟,激出香菜和辣椒的香味晃动锅防止粘锅,关火出锅。汤多留些,汤泡着鱼更入味,汤特别的鲜美,泡米饭超级下饭。
以上就是小编为大家介绍怎么炖鱼头的方法,还有炖鱼头的注意事项。其实,小编认为,要掌握炖鱼头的要领,首先就是一定要把鱼鳃清理干净,其次就是在烹调的过程中一定要放适量的姜片,这样才可以把鱼本身的腥味辟除掉。
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