浓郁鲜美嫩滑鱼头炖豆腐图解
鱼头炖豆腐可谓是一道非常经典的营养佳品。汤的味道不但浓郁鲜美,豆腐吃起来更是嫩滑可口。鱼头汤一定要购买新鲜的鱼,这样做出来的汤才有鲜味,鱼头含丰富的氨基酸,蛋白质,卵磷脂,营养非常丰富。豆腐同样含有丰富的植物蛋白,利于人体吸收,二者结合可谓是一道营养滋补佳品。
主料
鱼头 :一个豆腐 :一块
辅料
葱 :一根生姜 :一小块
干红辣椒 :五六颗
花椒 :适量
猪油 :一勺
食盐 :适量
料酒 :适量
生抽 :少许
详细步骤:
第一步
首先准备一个胖头鱼头,去鳃洗干净。
第二步
姜切片,干辣椒和大葱切成段。
第三步
锅中倒油烧热,放入鱼头小火煎至两面金黄,再加入花椒炒香。
第四步
姜、葱、干辣椒全部放入,煸炒出香味。
第五步
加入开水没过鱼头,再加入一勺猪油。盖上盖子大火炖。
第六步
汤烧开以后加调味品,少许盐、料酒、小半勺的生抽。在开中小火炖十分钟。
第七步
将切成方块儿的豆腐块放进鱼汤里。
第八步
开大火炖开以后,加入鸡精。
第九步
最后撒上葱花,即可出锅。
烹饪技巧:
做鱼头豆腐汤,鱼头一定要煎好,这样做出来的汤味道才浓郁。汤里面放入猪油可使鱼汤鱼汤的味道更加鲜美。-
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