鱼头豆腐汤的做法味道超级浓郁图解
鱼头豆腐汤远远的就可以闻到汤汁浓郁的香味,也是深受大众欢迎的一道美食,鱼肉不仅营养健康,而且肉质细腻,入口即化,男女老少都爱吃,豆腐的质感也爽口级了,快来一起试试吧。
主料
鱼头(包头鱼) :1个豆腐 :1块
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
花椒 :少许
香菜 :少许
料酒 :适量
香叶 :少许
干辣椒 :少许
详细步骤:
第一步
准备所有食材
第二步
鱼头洗净去黑膜,用盐、料酒把鱼头抹匀,腌制15分钟左右(杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧)等待腌鱼的过程先烧一壶开水
第三步
热锅凉油,我用的是铸铁锅,如果你用的是不粘锅直接倒油加热,葱姜蒜爆香
第四步
从锅边放入鱼头,小心别烫伤自己。一定要表面先煎,煎的时候不要一直翻鱼头,小火慢慢煎,时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅,煎到金黄色,鱼的香味出来之后翻面继续煎,同样煎至金黄色,入酒(可以是料酒、啤酒、二锅头),酱油,蚝油,红糖,盐2小勺
第五步
加入准备好的开水,记住一定要开水,加入干辣椒?葱结,香叶,花椒,烧开,这时可以稍微尝一下味道,比刚好淡一点就可以,因为熬到后面汤汁会少掉
第六步
连汤带料倒入铸铁锅(也可以是砂锅)中,然后开小火慢炖,中间可以开盖加入自己喜欢的配菜,我这次加的是北豆腐(你们可以放金针菇,白萝卜或者土豆都可以)继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味
第七步
出锅撒上香菜就可以开吃了,汤鲜美,肉质细嫩
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