水淀粉勾芡用在哪些菜

胡辣汤、红烧肘子、肉沫茄子、香辣梭子蟹、西湖银鱼羹、麻婆豆腐等等。勾芡是使用淀粉兑水后放入锅中经过煮沸后使汤汁达到浓稠状态的一种制作方式。水淀粉可以使用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等，经过勾芡后的菜肴汤汁会变得非常粘稠，而且食用起来口感也会更加可口。