鸡胸肉要焯水吗,要视情况而定
说起鸡胸肉,大家肯定不陌生,尤其是减肥的人,鸡胸肉是一种很健康的食物,富含蛋白质,但是脂肪含量不高,是日常饭桌上的常客了。鸡胸肉的做法也有很多,比如炒着吃,手撕吃,干煎吃,都非常美味,那么鸡胸肉要焯水吗?这个问题大家是否想过呢?今天就来了解一下。
鸡胸肉要焯水吗
其实这个要视情况而定,做法都不一样的哦!
炒鸡丁时,鸡胸肉要不要焯水?少做这一步,鸡胸肉更鲜更入味。鸡胸肉是很多减肥人士的最爱,它热量低,容易熟,口感也相当不错,但唯一有个缺陷就是,炒的时候容易柴。那如何做鸡胸肉可以让它不柴,肉质比较的鲜嫩呢?今天教大家一道菜,炒鸡丁。如果没有胃口,或者是不想长肉的话,这道菜非常适合你。
炒鸡丁,属于一道典型的家爱菜,既然是家常菜,每个人的做法就大有区别,很多人在做鸡胸肉的时候,都喜欢焯水,觉得这样更干净,也不容易把它炒过,可事实却是炒出来的鸡丁不仅很柴,而且还不入味,那炒鸡丁的时候到底要不要焯水呢。个人觉得是不需要的,理由如下。
首先:鸡胸肉属于典型的肉类,脂肪含量比较低,一旦你焯水,里面的肉质就会变的紧致,吃的时候不仅会发硬,而且因为缺少足够的水分,再次加工鸡丁,就很难入味,不管你怎么做都不好吃;
其次:鸡胸肉焯水的话适合凉拌,也就是说不需要再加工的菜,然后改变其形状,比如把它撕成丝或者是撕成条,这样能最大程度保证它与汤汁的接触面积,自然会入味一些,而炒的话,你再切就会破坏其筋膜的完成度,炒出来也容易柴;
最后:鸡胸肉焯水,如果没有把握好,里面的肉可能是生的,但是外表的肉却已经熟透,半生不熟时很多人在焯水遇到的难题之一,这样焯出来的鸡胸肉既不能凉拌,炒的时候也因为受热不均,口感变差。
综上所述,鸡胸肉如果是凉拌的时候,洗干净焯水没问题,但是炒鸡丁的话,建议不要焯水,这样能保证它更加入味,炒的时候根据对火候的调控,是完全可以掌握它是否熟透的。如果你喜欢吃鸡胸肉,不妨一起看看鸡丁该怎么炒。
对于鸡胸肉是不是有了进一步的了解了呢?尤其是鸡胸肉要焯水吗这个问题,是不是已经了然于胸了呢?鸡胸肉作为一种健康食品,做法也非常多,大家对口感的追求也越来越精致,对于是否需要焯水要视情况而定哦,如果你们也有喜欢吃鸡肉的朋友,记得告诉他哦。
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