银耳如何炖烂又好吃
说到银耳,想必许多人和小编一样,都是非常喜爱吃银耳的吧。银耳不管美味可口,而且对于女性来说,还是非常好的滋补佳品。那么,银耳如何炖烂呢,怎么样熬着银耳才能够让银耳炖烂呢,今天小编就来给大家说说关于熬制银耳的小窍门。
银耳如何炖烂又好吃
一、快速煮烂银耳方法
1、煮银耳之前,泡发的过程很重要
银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳,用冷水泡2个小时以上,温水为1小时以上,泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多,因此需根据食用量来泡发。
2、用压力锅
可很快将银耳煮烂,速度快,水分不会减少,但是翻滚不够,炖煮的时间不够,因此想要煮粘稠,炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中,煮20-30分钟,放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
3、用电炖锅或电砂锅
电炖锅或电砂锅的火力小,炖煮的时间较长,能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中,加入适中的水量,直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
4、用电饭煲
究竟银耳怎么煮容易烂?电饭煲的火量中偏小,可一直炖煮,且不会把水烧干,因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中,加入稍多些水,一直煮2-3小时即可,注意不要把水煮干。
5、用炖锅
炖锅的火量可以控制,翻滚也比较多,是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中,加入的水量需多一些,之后放在煤气炉上,大火烧开,再转成小火炖煮1-2个小时就会粘稠。
二、银耳莲子汤
1、制作材料
银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。
2、做法步骤
⑴银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
⑵莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。
⑶汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。
⑷将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
⑸莲子易熟稍后放入。
⑹开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。
3、 功效
滋阴润肺,补睥安神。适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等症。 健康人食之能消除疲劳,促进食欲、增强体质。
看了上面小编为大家整理的关于银耳如何炖烂的技巧,想必大家对于如何才能炖出软糯的银耳羹,已经掌握了小秘诀了吧。要想炖出好喝的银耳羹,泡发的过程是非常重要的。除此之外,还可以借助高压锅或者电炖锅来炖银耳,也能使得炖出来的银耳非常的好喝。
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