肉类焯水的正确方法有什么?
随着社会生活的提高,现在我们一般炒肉之前都要先焯水,这样才能去除肉类中的血污和腥味,还能更好地保持鲜味和营养,给肉类焯水地正确方法有哪些?接下来,就让小编为大家讲解下肉类焯水的正确方法。
肉类焯水的正确方法
1.在给肉类焯水之前,要把肉中的血水清洗干净,才能去除肉上面的腥味和脏东西,在这里小编要提示大家,如果是牛肉或者羊肉之类的,需要多浸泡几次。
2.清洗干净后,加入一些香料来焯水,比如常见的生姜、大葱、香葱等香料之类的,都是一些特别适合去腥味的材料,进行焯水,在焯水的过程中要及时把汤上面的浮沫捞出来,就说明肉中的血水和脏东西煮出来,在煮的时候放一些柠檬汁,或者白酒、料酒之类的也可以很好的去腥味,这适合一些焖煮的肉,或者一些卤味。
3.焯完水的肉类,快速的将肉类放入冷水中迅速冷却。
4.小编要提醒大家的是,肉要焯水的话,就要冷水下锅,在焯水的过程中,不要盖锅盖,出现浮沫后可以及时将浮沫捞起来。
以上的这些注意事项就是小编为大家介绍正确的肉类焯水方法,能够更好的祛除肉的血污和腥味,希望能对大家有一些帮助。
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