你知道肉类焯水的方法有哪些吗
肉类食物也叫做荤菜,包括牲畜,海鲜,内脏等,生活中常见的肉类有猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鱿鱼,虾,鱼肉等等。会做饭的朋友都知道在烹饪肉类食物之前都需要先焯水,为的就是能够去除腥味以及血水。但不同肉类焯水的方法也是有区别的,所以今天就给大家介绍一下常见肉类的焯水方法。
肉类焯水的方法有哪些
一、冷水焯水
这种方法适合一些腥味重,血水多以及冷冻的肉类食物,比如猪肉,牛肉,羊肉,排骨等等。首先我们在锅中倒入适量的冷水,水热之后再把肉放进去,加入适量的料酒和生姜片,大火煮开之后表面就会有许多浮末,这个时候需要用勺子不停的撇去这些浮末并且不断的翻动。浮末去除干净的时候再把肉放在碗里用冷水清洗干净。
二、热水焯水
这种方法适合一些腥味小,血水少以及比较新鲜的食物,比如刚买的鸡肉,鸭肉,虾肉等等,方法也十分简单。首先在锅中加入适量的冷水,等锅中的水烧开之后再放入肉,等水再次烧开之后转成中小火继续煮几分钟,这个期间撇去表面的浮末,然后再用热水清洗一下肉就可以了。
三、快速焯水
这种方法虽然很节约时间,过程也很简单,但却只能用于海鲜,比如鱿鱼,章鱼等等,因为这样才能够保留食物的鲜度。在锅中加入适量的水,烧开之后把准备好的葱结以及生姜片放进去煮开之后加入海鲜,大约煮20-30秒左右就可以捞出来了,过一下冷水就可以吃了,味道很好。
上面给大家介绍了三种肉类焯水的方法,相信大家已经学会了吧,这三种方法都是特别实用的,我们可以根据不同的肉类来选择不同的焯水方法,这样一来也不用担心自己做出来的肉类有异味了,我们也可以靠自己做出来香喷喷的食物。
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