凤梨酥的制作方法与注意事项
凤梨酥是生活中常见的小点心,外皮吃起来酥脆可口,馅料吃起来甜糯清香,无论是老人还是小孩都很喜欢吃。凤梨酥的历史悠久,据说最早起源是在我们中国的三国时期,有“旺来”之意。那么,凤梨酥大家都很喜欢吃,但是想必您对凤梨酥的做法就没那么了解吧,下面让我们共同了解下吧。
一、凤梨酥怎么做
1.需要的材料:低筋面粉、奶粉、黄油、鸡蛋、白糖、菠萝、冰糖、麦芽糖。
2.制作方法
(1)菠萝去皮后切成小块放入纱布中挤出菠萝的水分。
(2)处理好的菠萝放入盆中,加入冰糖搅拌几下。
(3)取一口锅中火烧热。把盆中的菠萝放入锅中翻炒。待锅中冰糖融化,食材变得浓稠时调成小火翻炒。
(4)锅中加入麦芽糖继续小火翻炒。
(5)待锅中食材变成金黄色,炒成一团的时候盛盘待用。
(6)取一块黄油放入盆中慢慢软化。
(7)黄油盆中加入白糖以及食用盐搅拌后用打蛋器打发。
(8)取一枚鸡蛋打入碗中搅散以后,分几次加入黄油的盆中继续打发至完全融合。
(9)将奶粉和低筋面粉融合在一起,然后筛入含有黄油的盆中。
(10)取一个刮板把盆中的面粉与黄油拌匀,之后用手揉成光滑的面团。
(11)将揉好的面团捏成长条形后分成若干个大小相同的球形。
(12)之后再把馅料分成大小相同的球形。
(13)用手将面皮压扁以后包入凤梨馅料。
(14)用手虎口把面团收好口,然后揉圆。再将包好的面团放入模具中。
(15)烤箱预热后,把凤梨酥模具放入烤箱中170度烤制时间大约为十五分钟左右。
二、凤梨酥制作的注意事项
1.凤梨酥的馅料可以用凤梨也可以用菠萝,馅料的糖量可以根据自己的喜好进行调整。
2.凤梨酥烤制色泽金黄即可,具体烤制时间根据自己家烤箱的脾气而定,之后可以趁热脱模。
3.烤制过程中凤梨酥会长高二至三厘米左右,这个属于正常现象,在托模时候倒扣着脱模比较容易。
4.制作皮料的时候可以放入少量的食用盐,这样吃起来口感非常独特。面皮和馅料的比例为二比三。
5.凤梨的芯吃起来口感较硬而且纤维较多,可以把菠萝芯切成小块以后再放入搅拌机中打碎食用。
好了,今天的美食分享到这里就结束了,这款凤梨酥虽然看上去制作起来很难很复杂,但是具体操作起来还是比较容易上手的,最主要的就是掌握好面皮与馅料的比例。如果有想吃凤梨酥的小伙伴,就按照小编推荐的方法制作吧。
-
糖醋排骨做好了怎么会苦
好吃的糖醋排骨应该是外焦里嫩,而且吃上去口感是酸甜可口的,但是有时候会发现自己做的糖醋排骨,吃上去会带有一些苦味。那么糖醋排骨做好了怎么会苦呢?其实应该是以下几点原因,现在就一起来了解一下。糖醋排骨做好了怎么会苦1.酱油放过多。在烧糖醋排骨的时候,为了增...
-
好吃的炒面怎么做,方法这里看
提起炒面,相信大家都吃过吧。炒面不仅吃起来美味,而且制作方法非常简单。炒面的种类很多,例如素炒面、火腿炒面、香辣肉丝炒面等等。我们一般吃炒面都是去饭店里吃,其实在家也可以制作美味的炒面。那么,好吃的炒面应该怎么做呢,下面我们一起来看看吧。一、好吃的炒面...
-
如何炖鸡
鸡是我们常吃的家禽之一,相比于其他肉类来说,鸡肉营养价值高,有着很好的食疗作用,而且适合各种各样的烹饪方式。那么,怎么才能把鸡肉的营养最大程度的保留下来呢?最后的烹饪方式就是炖了,下面小编就讲讲如何炖鸡。一、鸡肉的营养价值鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡...
-
兔肉怎么吃呢,几种兔肉的家常做法,赶紧学一下吧
肉类是人们生活中最不可或缺的食物之一,也是提供人体蛋白质的主要饮食来源之一。而在餐桌上最常见到的肉类无非就是鸡肉、猪肉、鸭肉,而大家平时却很少吃兔肉。其实兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇...